Рассмотрим, как писать слово "перекисное число" праивльно и без ошибок, учитывая медицинский характер применения, и разберем его расшифровку.
перекисное число
Пояснением: перекисное число - гигиенический показатель качества пищевого жира, представляющий собой количество 0,01 н. раствора тиосульфата натрия (в мл), израсходованное на взаимодействие с перекисями, содержащимися в 1 г жира.
Правильное понимание слова "перекисное число" в медицине основывается на истории науки и практики, исключения и принципы проверки (через однокоренные слова, ударение или историческое происхождение) здесь мало применимы, так как множество слов заимствовано из других языков, в частности латынь. Сложные случаи становятся понятными, если разобрать слово перекисное число по составу или сделать перевод, что мы и даем.