В детском питании есть свои особенности. Одно из основныхотличий связано с ростом детского организма. Соответственно, ребенку требуетсязначительно больше белков, микроэлементов и витаминов, чем взрослому. Зная об этом, многие стараются составлятьвысокобелковые рационы, забывая о том, что даже в обычной взрослойпище белка содержится больше, чем в грудном молоке. Кроме того, здоровые дети,в отличие от большинства взрослых, весьма подвижны. Они не могут усидеть наместе, крутятся, ерзают, прыгают... И это очень хорошо, так как именно благодарябольшой подвижности организм ребенка нормализует обмен. Насильственное ограничениев движениях приводит к недостаточной секреции гормонов роста, заболеваниям и,в конечном счете, к отставанию в развитии. Благодаря интенсивности своего обменадети могут без заметного для себя вреда съедать больше сладостей, чем взрослые.Точнее, съесть-то они могут очень много сладкого, только дай волю, но как разв этом вопросе особо потакать им не стоит. Хотя природные сладости детям полезны.Дети гораздо активнее взрослых используют холестерин. Он входитв состав клеточных мембран и некоторых органоидов клетки, а новых клеток у ребенкаобразуется очень много. Жировые клетки, составляющие сало, формируютсяу детей в основном в первые годы жизни. В дальнейшем их число практически неувеличивается, происходит лишь разрастание, увеличение в размерах уже имеющихсяклеток. Поэтому фигура взрослого человека во многом зависит от того, как егокормили в детстве. Наконец (и это самое важное), у детей в совершенстве функционируютрегуляторные механизмы, управляющие приходом и расходом энергии. Организм ребенкавсегда отлично знает, что ему нужно и в каком количестве. Правда, при изобилиисладких и вкусно приготовленных блюд (жареных, жирных, со специями и т.п.) аппетитомбудет руководить уже не физиологическая потребность, а язык. Оптимальная регуляция обмена веществсохраняется примерно до 14-17 лет. В дальнейшем она остается на высоком уровнелишь при здоровом образе жизни.Вот основные правила питания детей.1. Не стоит особо придерживаться режима. О каком обеде может идти речь, когдав этот момент надо запускать ракету или укладывать куклу спать? Эти дела дляребенка ничуть не менее важны, чем для взрослого интересная работа, отдых илилюбовь. А ведь дети, даже совсем крохотные, - это уже полноправные люди, пустьпока нуждающиеся в заботе. Еда же без чувства голода и без удовольствия впрок не идет. И пусть малыш играет, - когда проголодается,сам попросит кушать. И не беда, если он поел не три раза в день, а два или пять.При нормальной пище и отсутствии насилия не будет ни переедания, ни недоедания.2. Часто детей уговаривают съесть за маму, за папу, за деда,за бабу.... или даже принимают волевое решение: Не встанешь из-застола, пока не доешь. А представьте, каково будет вам самим, если передвами с подобным приказом поставят кастрюлю баланды? Или после сытного обедазаставят съесть еще тазик борща? Ребенок не хочет есть, потому что в данныймомент организму эта еда не нужна, только и всего. Иногда, правда, бывают капризы,но лишь когда ребенок сыт! Аппетит может появиться через час, и не стоит наэто обижаться. Это нормально. Но аппетит не на печенье или конфеты, а на кашу,картошку, яблоко или молоко! Некоторые хитрецы, впрочем, согласны и на кашу,и на капусту, и на что угодно, лишь бы оттянуть, например, сон или приготовлениеуроков.3. Отдельно остановимся на питании ребенка при болезнях. Очень широко распространенапрактика откармливания больных детей. Считается, что организму нужны дополнительныесилы на борьбу с болезнью. Парадокс заключается как раз в том, что силы действительнонужны и организм мобилизует все ресурсы на восстановление пошатнувшегося равновесия.И есть больному не хочется как раз потому, что вся его энергия разбираетсяс болезнью и ее просто не остается на переваривание. Срабатывает животный инстинкт,направленный на выживание, и еда буквально не лезет. Не случайнозаболевшие звери не притрагиваются к пище, даже лежащей перед носом! И принудительноелечебное кормление в таких случаях наносит прямой вред нашим любимымдетям. Множество случаев детских смертей от болезней можно было бы предотвратить,если бы грамотные в этом вопросе мамы не запихивали в детей столь нежелательнуюдля них в это время еду... Лучше всего предложить заболевшему малышу горячеепитье - теплый морс, чай с медом и т.п. По желанию - каши, салаты, картошка, хлеб,а еще лучше - фрукты или сухофрукты. Но только по желанию, когда ребенок самвспомнит о еде! И не волноваться, если ребенокпочти не ест три - четыре и даже семь дней подряд. Все идет как надо, и организмуспешно борется с болезнью. 4. В повседневном питании лучше всего предоставить детям возможность самим выбиратьизо всех имеющихся на столе продуктов. Тем самым сам собой решается проблемасбалансированного по нутриентам и по калориям рациона. 5. Свежие фрукты очень полезны и объестьсяими практически невозможно. Но и в случае отказа от них принуждать не стоит.При дефиците какого-нибудь витамина или микроэлемента ребенок сам наброситсяна необходимое ему яблоко или на зелень. Нужно следить, однако, за сочетаниемфруктов с другой пищей. Вообще правила сочетания справедливы и для взрослых,и для детей. 6. Многие считают, что дети будто бы не могут нормально расти без мяса. Разумеется,это не так, что и доказывает опыт многих семей. Более того, избыток любых белковвреден. Белковую пищу можно давать детям один или два раза в день, по их желанию,но не волноваться, если творогу или гороховой каше ребенок предпочитает рисили картофель. Иногда спрашивают, как быть, если ребенок предпочитает колбасу.Но колбаса - ненатуральная пища, обманывающая органы вкуса. Из нормальных жепродуктов ребенок может выбирать все, что едят взрослые. Если в семье употребляютмясо, то его, конечно, дают и детям. Если же родители вегетарианцы, то и детиотлично растут без животной пищи. 7. Молоко - великолепная еда для детей. А также йогурт, кефир, простокваша...Но смешивать их с крахмалами нежелательно. После одного - полутора лет не стоиттакже варить каши на молоке. И хотя нельзя не признать, что дети перевариваюттакие сочетания лучше взрослых, вред от подобной пищи все равно есть. Лучшевсего есть молоко и кисломолочные продукты (комнатной температуры или теплые,но не из холодильника!) как отдельную пищу. 8. О сладостях. Если и давать их ребенку, то хотя бы не после еды. Можно заполчаса, за час. Обычно же делают как раз наоборот... Но сладкое, как уже говорилось,детям нужно. Природные сладости - сухофрукты, фрукты, мед отлично покрываютэнергетические потребности детского организма. При сниженном иммунитете, болезненных состоянияхможно даже на весь день предложить ребенку фрукты, или сухофрукты,или арбузы, дыни, - и горячее питье вволю. И больше ничего. И пусть он сам,по своему выбору, ест то, что хочет и когда захочет. Наверняка в этот день ребеноки не вспомнит о супе и каше, а несколько таких дней в месяц дадут ему огромныйпотенциал здоровья. 9. Воды детям, как правило, дают столько, сколько они хотят. Воду лучше братьпропущенную через хороший фильтр или минеральную без газа. Еще лучше подходит талаявода. Неплохо постепенно приучать детей выпивать по 1/4 - 1/2 стакана теплойводы утром, после пробуждения, за полчаса до еды и вечером, перед сном. 10. В отличие от взрослых ребенок почти никогда не ест впрок, не пытаетсязаглушить едой плохое настроение и, как следствие, не переедает. Поэтому послееды он может бегать, купаться и т.п. безо всякого ущерба для здоровья. То естьзапрещать ребенку играть после еды и тем более уговаривать его полежать не стоит.